北京专业月嫂公司培训：产妇膳食所需营养
产妇每天需要的热量约为3000 千卡，其中应包括蛋白质100～200 克，相当于每公斤体重2 克；钙质2 克，铁15 毫克。
如果孕妇每日能吃主食50O 克，肉类或鱼类150～200 克，鸡蛋3～6 个，豆制品100 克，豆浆或牛奶250～500 克，新鲜蔬菜500 克，每顿饭后吃水果1 个（苹果、橘子、香蕉都可以），基本上就可满足哺乳期的营养需要。
因此，产妇不必吃大量的滋补品，而应根据自己的身体需要进行适当的补充营养就可以了荤素搭配、容易消化、保证营养
月子餐阶段食补
产妇分娩时体力大量消耗，分娩后体内激素发生一系列的变化。同时产妇的生殖器官也开始逐渐恢复，乳房开始分泌乳汁。分娩后产妇的乳腺活动增强，母乳在合成的过程中需要相应的能量和各种营养素。所以产妇进行大量营养素的补充，是保证泌乳的先决条件之一。产褥期的适当休息和合理营养十分必要。然而，要进补需要考虑身体状况，具有针对性，同时要循序渐进，合理安排。
产妇分娩后的营养配餐，要根据不同时期的生理特点及恢复阶段，有针对性的进行配餐，只有这样做才能有效的帮助产妇身体恢复健康，同时让宝宝获得既营养又充足的乳汁。
阶段性食补，这才是产后正确的饮食方式，更是符合科学的坐月子饮食。
（一）第一阶段：产后第一周（1~7 天）
以活血化瘀、促进恶露排出、恢复气血、恢复肠胃功能、恢复伤口、排毒为主。
1. 阶段特点：
（1） 产妇有产伤、出血、刀口
（1） 生产时消耗体力、身体虚弱
（2） 产妇面对诸多生理变化、心理困扰
护理关键词：排排出体内废血、废水、废气。
1. 饮食原则：活血化瘀、促进恶露排出、开胃养血（恢复气血、恢复肠胃功能）、恢复伤口、排水通乳。
（1） 产妇排恶露的黄金时期，同时产前的水肿以及身体多余的水分，也会在此时排出。因此，第一周饮食原则：清除恶露及多余水分、促进子宫收缩、促进伤口愈合。
（2） 身体虚弱、肠胃功能差。饮食原则：开胃养血、不易大补
（3） 乳房生理增生、乳腺没有完全通畅。饮食原则：清淡饮食、通乳为主。
2. 推荐食谱
能够活血化瘀、促进恶露排出的汤方、食品是：
（1） 生化汤、让当初胎盘着床部分的子宫内膜的血栓剥落（活血化瘀），新的子宫内膜重新建立。所以产后即可饮用（顺 5-7剖 7-10 天）。
总之不要超过产后2 个星期，因为在这之后，生化汤反而对子宫内膜的新生造成负面之影响，它会让新生子宫内膜不稳定，反而会出血不止。这也是生化汤最常见的副作用。喝完生化汤之后，才是开始吃麻油鸡的时机，因为这时子宫内膜已经重建，而伤口（自然生产的会阴伤口，剖腹生产的伤口）也大多愈合完全；麻油、酒才可以开始使用。若您选择不吃生化汤，也请这时候（至少产后12 天）才开始吃麻油鸡酒。在门诊，有些人抱怨出血持续不止，一问之下，大部分都是生化汤喝整个月导致。
（2） 红糖水（顺24、剖48）
（3） 醪糟（前半个月早晚各一碗、后半个月隔天一碗）北方米酒（湖北孝感）
促进血液循环、利于恶露排出、促进子宫收缩、恢复体形、补气养
血。
能够恢复气血的汤方是：大枣水；红枣红豆粥；牛肝、羊肝、猪肝做菜、炖汤，或与大米一同煮粥；红枣花生桂圆红糖水。
能够恢复肠胃功能的是：红枣核桃酪、小米红枣粥、什锦水果西米露、红豆黄冰糖水、藕制品。
能够恢复伤口的是：黑鱼、鲈鱼、发菜豆腐汤。
能够帮助肝脏解毒，剖腹产后可解除麻醉药的毒性的是：大枣水
能够帮助通便的食物是：菠菜肉汤；苹果、砂糖橘、香蕉、桂圆（龙眼）、橘子、猕猴桃、火龙果、木瓜、樱桃、桃、榴莲；芝麻盐；香菇白菜、芝麻鸡蛋、红薯粥、松子仁粥、荠菜素饺子。
能够帮助缓解抑郁的食物是：橙子、肉末豆腐、猕猴桃、虎皮核桃仁。能够帮助排气的食物：白萝卜丝煮水、开水冲鸡蛋、小米汤
第一阶段建议饮食
类 别 | 名称 |
粥类 | 小米粥，大米红豆粥，蔬菜粥，红薯粥 特色营养粥：大米、糯米、牛奶、百合、枸杞、冰糖。 |
煲汤类 | 排骨汤、公鸡汤 |
面汤类 | 鸡蛋西红柿龙须面汤、排骨青菜面片汤、番茄疙瘩汤、排 骨汤或鸡蛋汤煮素混沌、鸡丝面汤、茭白排骨面汤 |
主食类 | 奶油小馒头、小点心、面包、小花卷、米饭、素菜水饺、 素菜包子、发面饼、五天后可吃少量煮鸡蛋、牛奶、酸奶 |
（二）产后第二周（8~14 天）补肾固腰，补充气血
1. 阶段特点：
（1） 伤口基本恢复、其它各器官仍处于恢复阶段（子宫继续回缩、骨盆收缩、内脏归位）
（1） 恶露持续、转为浆性恶露
（2） 宝宝能正确吸吮，妈妈需保持稳定的乳汁分泌量护理关键词：调
补肾固腰的食物有：杜仲腰花汤、芝麻山药粥、蒸排骨山药、淮山药、
红枣枸杞水、栗子鸡块、红枣小米粥、黑米鸡肉粥，清蒸鲈鱼
能够沟通乳的汤有：鲫鱼通草汤、
能够増乳的汤有：乌鸡榴莲汤、锁骨汤、猪脚汤、核桃仁汤、猪脚花生汤、猪脚豆腐汤、海蜇汤、猪脚茭白汤、花生黄豆汤
帮助打通气血的汤：紫花目蕦汤
补气血的食物：煲汤里添加适量的当归、黄芪、红枣；十全鱼汤；牛肉汤、羊肉汤、猪肝汤、鸡汤、骨髓汤、蹄筋汤；猪蹄黄豆；枸杞红枣炖甲鱼；骨髓红枣汤；蹄筋炖花生；当归羊肉汤；虾仁混沌汤；当归羊肉汤。
祛湿毒、内火的食物：百合莲子川贝琵琶膏、祛体寒的食物：杜仲素腰花、核桃醪糟汤
祛肺火的食物：银耳羹、莲子羹祛肝火的食物：苦瓜茭白汤
能够调节肝郁气滞的汤：鲇鱼通草汤
能够安神健脑的食物：金针炖排骨、金针汤
含钙高的食物是：牛奶、酸奶、虾米、小虾皮、海带、酥炸鱼、花生、芝麻酱、豆腐、松子、甘蓝菜、白菜、油菜。
1. 建议饮食：
类 别 | 名称 |
粥类 | 同第一周 |
菜汤类 | 紫菜鸡蛋汤、菠菜火腿鸡蛋汤、西红柿油菜木耳鸡蛋汤、白 萝卜羊肉片粉丝汤、青菜丸子汤 |
面汤类 | 同第一周 |
主食类 | 牛奶、豆浆、鸡蛋、肉饺子、肉包子、鲜菇肉包子、豆沙包、 鸡蛋饼、葱花饼、馄饨、藕粉鸡蛋羹、牛奶鸡蛋羹。 |
炒菜类 | 青椒肉片、茭白肉丁、肉末茄丝、虾仁豆腐、糖醋带鱼、炒麻山药片、肉丝蘑菇蒜薹、肉炒菜花、糖醋藕、彩椒木耳肉片、木须肉、西芹肉丝、黄瓜鸡蛋、黄瓜豆腐丝、胡萝卜青 椒片、木耳腐竹肉片、芹菜烧腐竹、炒西兰花、黄鳝烧茄子 |
炖菜类 | 红烧排骨、红烧五花肉，红烧鸡块，红烧猪蹄、水晶排骨、番茄排骨、番茄牛肉、小鸡炖蘑菇，小鸡炖土豆、胡萝卜， 红烧肉炖白菜豆腐，红烧鱼，清蒸鱼，白萝卜炖牛肉，香菇 烧鸡翅 |
（三）第三阶段：产后第三、第四周（15 天-月子结束）补中益气，滋养进补
其它增加乳汁的汤：牛奶木瓜、鲫鱼木瓜、鲫鱼丝瓜、鲫鱼豆腐，醪糟汤圆。
建议饮食：
类 别 | 名称 |
主食类 | 同前两周 |
炒菜类 | 同前两周 |
炖菜类 | 同前两周 |
补品 | 雪蛤、海参、燕窝、甲鱼 |
九、月子餐的制作
1. 制作前准备
根据产妇身体状况确定所需营养。产妇在坐月子期问身体处于一个特
殊时期，除了补充足够的营养促进产后体力的恢复外，还要哺喂新生儿，因此需要均衡的营养素、多量的汤汁、多样化的主食、丰富的水果蔬菜，总计大约每日3000 大卡热量的摄入。由于产妇不定时哺乳，还需要每日
增加就餐的次数，一般为每日6 餐。
制定进餐时间表：根据以上原则，每日分为早、中、晚3 次主餐和上
午10 点、下午3 点、晚上8 点3 次加餐。每天1—2 杯牛奶，2—3 个鸡蛋。中、晚餐一荤菜一素菜一汤，加餐可选择小点心、水果等，早餐和晚上加餐可以选择多种多样的粥和馄饨等，每天的主食可以多种变化（详见相关知识）。
月嫂可以根据产妇的口味，与其商量制定月子餐的食谱。
原材料采购。要选择没有或少有农药污染的绿色蔬菜水果，在正规商店里购买经过国家检疫合格的肉类品。
2. 月子餐制作：要掌握以下几个原则生熟菜板、刀具、抹布要分开。
煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅，微火慢煮，以保持营养成分。炒菜时应注意色、香、味俱全，既有营养又能享受到就餐的快乐。营养搭配要均衡，不宜让产妇天天都吃大鱼大肉，这样会使产妇因摄
人热量太多而迅速发胖。在保证营养的同时，应适当吃些蔬菜和水果。
3. 制作后处理
将使用过的炊具清洗干净放回原处。
将灶台灶具周围清理干净，清扫地面并用墩布擦干净。
产妇就餐后家政服务员收拾好餐具，清洗干净，并将可以保留的汤菜加保鲜膜放入冰箱。
