北京高端家政课程详解:婴幼儿营养需要
营养对小儿的发育成长和健康起着重要作用，特别是婴幼儿时期，这时期婴幼儿处于生长发育年时期，生长发育阶段教年长儿和成人快，代谢旺盛，对营养需要量较大。因此不仅要满足营养物质的需要，还要掌握合理供给。婴幼儿每日营养素的需要量与成人不同，婴幼儿愈小需要量相对愈高。同时婴幼儿体内营养素的储备量相对小，适应能力差。一旦某些营养素摄入量不足或消化功能紊乱，短时间内即可明显影响发育的进程。
1） 能量的需要
一般来说，婴幼儿年龄越小代谢越旺盛。为了适应这种高代谢婴幼儿就必须摄入大量能量，能量的外部来源由营养素供给。1 克蛋白质提供热量4cal，1 克碳水化合物提供热能4cal，1g 脂肪提供热能9cal .
可根据年龄，体重及发育速度来估计总能量的需要。能量的需要总量由以下5 个方面组成.
（1） 基础代谢：
是指在清醒安静状态下，维持人体功能所需最低的热量。婴幼儿期基础代谢所需能量越占总能量的50%~60%。
（2） 生长发育所需：是指肌肉活动所需的热量与生长速度成正比，生长发育速度越快所需热量越多。生后数月内约需15~20cal/（kg.d），1岁时约需15cal/（kg.d）。
（3） 动作和活动所需：是指肌肉活动所需的热量。1 岁以内婴儿约需热量为15~20cal/（kg.d），随着年龄的增长，需要逐渐增加。好动，多哭和肌肉发达的婴幼儿需要热量大些。
（4） 食物特殊动力作用：此为消化和吸收食物所需的热量。此项热能需要约占总热能的7%~8%。
（1） 排泄消耗：每日摄取的食物不能全部吸收，用一部分食物未经消化利用便排出体外。摄取混合食物的正常婴幼儿，约有10%的食物丢失在排泄物中。腹泻时此项能量丢失增加。
