通州月嫂公司维佳培训教师讲解:营养需要婴幼儿所必需的营养素
包括蛋白质，碳水化合物，脂肪，矿物质（主要无机盐，微量元素），维生素，纤维素，水7 种。
（1） 蛋白质
是由氨基酸组成。蛋白质中含必需氨基酸越多、越全，价值越高。植物蛋白以豆制品最好。如果混合使用，就可以发挥蛋白质的互补作用。
a、作用。 1）构成新组织，宝宝处于不断生长和发育的阶段，新组织增长更需
要蛋白质。
2）更新修补组织。疾病、创伤后的恢复修补都需要蛋白质。b、增强抵抗力。用来抵抗身体疾病的抗体主要来源是蛋白质。供给能量。每克蛋白质在体内氧化，可供热量16.7kJ。
c、蛋白质的来源
动物蛋白。乳类、瘦肉、肝脏、蛋类、鱼类。
植物蛋白。豆类及豆制品、谷类、花生、瓜子、核桃仁等
（2） 脂肪
脂肪由甘油和脂肪酸组成。其中必需脂肪酸人体不能合成，必需从食物中获得。植物油中含必需脂肪酸较动物油高，消化吸收率较高，因此植物油比动物油好。
a 、作用 1）供给热量。但不能作为热量的主要来源。
2） 保持体温，保护心脏、血管和神经。
3） 有利于维生素的吸收，提供必需脂肪酸b、脂肪的来源
1） 动物性脂肪。主要来源于猪油、牛油、羊油、奶油、鱼油。
2） 植物性脂肪。主要来源于芝麻油、菜籽油、豆油、花生油，瓜子、核桃等。
（3） 碳水化合物
a 、作用 1）供给热量。是热量最主要的来源。
2） 促进发育。
3） 构成组织，如神经细胞中含有糖。
4） 帮助脂肪的氧化，节约蛋白质的消耗。
5） 防止酸中毒。促进脂肪分解。b、来源
米、面粉、杂粮、土豆、红薯及各种糖
维生素不能供给热量，需要量少，是人体必需的营养素，对维持生长发育和生理功能起着重要的作用。人体代谢中大多数维生素都不能在体内合成，必需从食物中摄取。
