月子餐总是用油炒菜，不只人会吸进去不少油烟，并且食材的营养也在高温下流失不少。蒸菜则不同，更完好地保留了食物的味道和营养，尤其适合产后坐月子食用，原汁原味不说，做起来还简单！
这么健康的菜，月嫂试试吧！
|1.排骨蒸豆腐|
质料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、生粉。
做法：
1、豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、生粉调味腌制。
3、把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。
|2.香菇马蹄蒸肉饼|质料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。
做法：
1、把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少量香油，备用，瘦肉和生姜一同剁成肉糜。
2、干香菇提前用水泡发，切成细微的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。
3、把瘦肉糜放入碗中，参加肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向拌和至起胶。
4、把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。
|3.黄豆酱蒸鱼|
质料：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。
做法：
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最终在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装修即可。
|4.冬菇蒸鹌鹑蛋|
质料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、麻油、芝麻、葱。
做法：
1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐。
2、水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝结为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。
3、把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
|5.白蛤蒸蛋|
质料：鸡蛋3个、白蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量、料酒适量。
做法：
1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，参加小许料酒，煮至微开备用。
2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。
4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝结。
5、淋上香油即可。
|6.牛肉珍珠丸子|
质料：盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。
做法：
1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分，剁成肉馅。
2、肉馅放入大碗中，参加盐、白糖、料酒、酱油、搅打上劲，再用手摔打10几回。
3、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，拌和均匀。
4、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小共同的丸子放到糯米上。
5、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，把糯米与肉馅粘紧。
6、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
|7.豆豉蒸鸡翅|
质料：鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、盐少量。
做法：
1、鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分。
2、把除豆豉外的一切材料放小碗中混合调匀，成调味汁。
3、葱姜蒜切片，干豆豉冲净沥干。
4、锅入少量油，小火爆香葱姜和豆豉。
5、倒入调味汁，炒匀后关火。
6、将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。
|8.香菇蒸鸡|
质料：鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、糖1/2茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙。
做法：
1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二，香菇洗净沥干，横片为二(假如香菇大且厚，能够片3-4厚片)，泡发的木耳撕成小朵。(一切食材尺寸差不多共同)
2、锅中烧开水，下入木耳和香菇，焯煮三分钟，捞出用凉水冲干净,沥干。
3、将鸡翅，香菇和木耳放入大碗里，参加盐、生抽、料酒、糖抓匀，最终倒入橄榄油，抓匀，腌制30分钟。
4、火腿切7mm左右的厚片，一片切四块。
5、按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将一切食材排好(或随意摆放也能够)。
6、大火烧开蒸锅后，将碗放入，大火蒸13分钟左右。
7、取出，撒上葱花，烧热香油，浇在葱花上，即可。
|9.清蒸迷你狮子头|
质料：猪肉(4分肥6分瘦）320克、马蹄3颗、香葱少量、细盐1/2小匙、蚝油1大匙、砂糖1/2小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮。
做法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉。
2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
3、将肉蓉放入碗内，参加一切调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。
4、用筷子顺时间拌和至肉起胶状。
5、将肉分红两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变得紧致。
6、取一小份肉馅，用双手替换摔成圆球状。
7、将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。
8、锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。
9、蒸好的制品，倒出里面的汤汁，和少量水淀粉从头下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。
|10.鲜香扇贝|
质料：扇贝、西红柿、甜玉米粒、生抽。
做法：
1、扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净。
2、西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁
3、锅入油，五成热时倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒。
4、炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。
5、将扇贝入蒸锅，上气后蒸10分钟。
6、蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。
|11.香菇蒸鳕鱼|
质料：香菇50g、鳕鱼1块、葱丝10g、葱姜少量、料酒10ml、盐2g、油15ml。
做法：
1、鳕鱼洗净用料酒，葱姜，盐抹匀腌制10分钟；香菇去蒂洗净，切丝。
2、香菇丝铺在盘子底，上面放鳕鱼，鳕鱼上再放些香菇丝。
3、锅内添水烧开后，蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。
4、出锅沥去剩余的水份，铺上葱丝，油烧热趁热浇在葱丝上即可。
|12.白玉鲜虾卷|
质料：鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少量、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少量、香菜杆儿少量。
做法：
1、鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用。
2、用刀将虾肉剁成虾蓉。
3、虾蓉放入碗中，参加盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。
4、上劲儿后参加小半个蛋清，水淀粉少量。
5、继续顺一个方向拌和至浓滑粘稠后备用。
6、锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。
7、白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中心码上鲜虾馅。
8、用手包裹卷起。
9、用香菜杆儿在菜卷中央扎住。
10、码盘后上锅蒸制。
11、锅内放少量橄榄油，油热后下入姜末少量炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完结制作。
